民风民俗

金风送爽，丹桂飘香，又到了一年一度的中秋时节。今年的中秋节与国庆节在同一个假期，这让整个节日气氛更加浓厚。在这个特殊的日子里，我不禁回想起旧长沙的一些关于月饼的故事。

那时的长沙南食坊制作月饼，其实早在开春之后就开始着手准备了。在那个带有浓厚农业味的社会里，生产的节奏总是不紧不慢。南食坊需要花费很长的时间对月饼的原材料进行加工储备。比如五仁中的瓜仁、麻仁、橄仁要去壳，桃仁、花生仁去壳之后还要去皮；等到中秋节快要到来的时候，新鲜猪油要煎好，火腿、瘦肉条要切成丁，还有豆沙、莲蓉、枣泥都要煮好或炒制好。从农历七月起，在暑热渐退之时，月饼就在长沙上市了。并且随着日子一天天过去，月饼的生意越来越红火，一直做到八月十五月圆千里共婵娟的时分。然而，节后的月饼就如同今天的秋扇一样，无人问津。

在上个世纪30年代前，长沙只有“油月”、“麻月”、“薄酥月”三种月饼应市，其中以九如斋的“苏式”和三吉斋的“绍式”最为有名。月饼花色也只有“麻仁”、“水晶”、“五仁”、“干菜”、“火腿”等几种简单款式。

到了上个世纪30年代中期，粤菜馆南国酒家在长沙开业，广式月饼才在长沙大显身手。广式月饼以其皮薄馅多，用料独特而受到欢迎，尤其是“莲蓉蛋黄”等品种，滋润爽口，颇受长沙食客的喜爱。从此，外来的“广月”与“油月”在长沙月饼市场中平分秋色。

过中秋，长沙人除了吃月饼之外，还会吃菱角和藕，赏月时也会配上绿豆糕和薄荷饼。这就是我记忆中的长沙中秋，那份淳朴而又美好的味道，至今仍然让我怀念不已。